Carl Denutte is onze chef-kok die ervan geniet de keukenpiano te bespelen en als geen ander weet wat het woord lekkerbek betekent...
Hoe kunnen we het beste de keuken van de chef omschrijven? In de eerste plaats is het een klassieke keuken.
Zijn gerechten zijn geen beeldhouwwerken, geen barokke bouwsels van lagen en versieringen... nee, het zijn eenvoudig ogende schotels waar de bijzonderheid ligt in de geraffineerde bereiding, de perfecte kooktijd, het onovertrefbare product, de originele garnering en uiteraard nog een aantal "geheimen van de kok".
De overdrijvingen en het gebrek aan samengang van de "nouvelle cuisine" hebben de chef nooit wat gezegd. Als er één chef is die over een grote dosis gezond verstand beschikt, dan is het wel de chef van Den Oesterput. Toch moet men niet denken dat hij niet over creatieve talenten zou beschikken. Het is immers pas wanneer een kok zijn klassiekers kent dat hij de innoverende toer kan opgaan. En dat is precies wat Carl dagelijks doet, met een absoluut respect voor de natuur en de seizoenen. De chef werkt enkel met de beste producten die de natuur voortbrengt en koopt enkel de beste vis en zeevruchten rechtstreeks uit Oostende. Maar ook de nagerechten worden dagelijks artisanaal vervaardigd. Uiteraard kan Carl rekenen op een vakbekwame en toegewijde keukenbrigade.